但做生意终究要回归到商业本质，余意餐饮消费本质上是为了口腹之欲，余意网红餐厅骨子里仍是传统餐饮，“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费，但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。

1991年圣诞节前夕，大利张兰怀揣着打工挣来的2万美元和创业梦，乘上了回国的飞机。每天早上大冷冻车来了，返还一人搬18扇大牛排，一扇有几十斤。

如此搏命，文物让她花了不到2年时间就赚到了2万美元，这也成为了她日后发家的资本。但单调的生活很快就结束了，展出1987年张兰和丈夫离婚，独自带着6岁大的儿子过日子，但一个女人带着孩子，工资也不高，生活的艰辛可想而知。但随着公款消费的增加，归国大众消费的核心也被高档消费所代替，归国面向的也不再是普通老百姓，虽然在一定时期内让企业得利，但可持续性并不强，谁知道哪天政策会改?果然，随着公款消费被遏制，俏江南的经营也陷入困境，后来宣布要进行大众化转型，但居然敢在自家店里卖28元一份的饭盒，兰会所的商务午餐，也仅仅100来元。

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那是80年代末，大利中国掀起了“出国淘金热”，不少人都奔赴大洋彼岸打拼。

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